Herbstgericht mit Topinambur

Topinambur ist gesund und vielseitig einsetzbar. Lecker ist die Kombination mit anderen Knollen

Herbstzeit ist Knollenzeit! Rote Beete, Möhren und Kartoffeln sind nun ausgereift und voller wichtiger Nährstoffe. Doch auch die Topinambur hat einiges zu bieten. Aus Amerika stammend, galt sie zunächst als leckere Bereicherung des Speiseangebotes. Doch irgendwann wurde es still um die exotische Pflanze. Nach dem man ihren Vorzügen mit wissenschaftlichem Know How nachspürte, sorgten verschiedene gesundheitliche Vorzüge für ihr Come back.

Topinambur für die Gesundheit

Wegen ihrer speziellen Inhaltsstoffe, vor allem ihres hohen Inulin-Gehaltes, ist Topinambur als Nahrungsmittel für Diabetiker interessant, da diese Substanz den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst.
Inulin fungiert als Ballaststoff, wirkt sättigend und gilt verschiedentlich als Appetit zügelnd. Da ist es kein Wunder, dass es in vielen Schlankheitsmitteln zu finden ist.

Werbung

Topinambur fördert die Verdauungstätigkeit

Inulin ist so etwas, wie Dünger für unsere Darmbakterien und fördert ihr Wachstum. Wissenschaftler wiesen nach, dass Inulin die Regeneration der Darmflora fördern kann.
Kleiner Nebeneffekt: Es bilden sich Gase, die sich als Blähungen bemerkbar machen. Deshalb sollten empfindliche Naturen die Topinambur zunächst in kleinen Mengen genießen.

Rezept für eine Herbstliche Gemüsepfanne

für 2 Personen benötigt man etwa:

200 g Kartoffeln
200 g Möhren
200 g Topinambur
1 Knoblauchzehe
1 Birne

Kokosfett

Gewürze
Bohnenkraut
Thymian
Salz, Pfeffer

Das Gemüse und die Birne werden geputzt und in der Pfanne mit Fett und den Gewürzen gegart. Da Topinambur etwas schneller weich wird, sollte es erst nach etwa 5 Minuten der Garzeit hinzugeben werden. Nach 10 bis 15 Minuten ist die Gemüsepfanne fertig. Sie schmeckt als Beilage zu Fleisch, kann aber auch als eigenständiges Gericht verzehrt werden.

Guten Appetit!

Kommentare

Beliebte Posts aus diesem Blog

Fliederblüten, duftender Genuss

Geht man im Frühling durch die Natur, so wird man überwältigt von der Blütenfülle. Einige Blumen bestechen durch ihre Farben, andere duften besonders intensiv. Flieder hat beides zu bieten. In vielen unterschiedlichen Farb-Variationen kann man seine Blüten in den vorsommerlichen Gärten entdecken. Gelegentlich finden sich auch ausgewilderte Exemplare. Flieder galt früher gemeinhin als schmückende Pflanze für den Garten. Die gesundheitliche Bedeutung war hierzulande eher unbekannt. Erst in den letzten Jahren erkannte man die vielen gesundheitlichen Vorzüge des Fliederstrauches, etwa die angstlösende Wirkung des Blütenöls. Wegen ihres schönen Duftes nutzte man die Blüten vorwiegend als Rohstoff in der Kosmetik. Doch auch kulinarisch lassen sie sich verwenden. Fliederblüten für den Gaumen Für ein Fliederblüten-Gelee oder einen Sirup eignen sich am besten die stark duftenden Formen. Meist handelt es sich um die blass lila blühenden Exemplare. Zutaten für das Fliederblüte

Zuckerrüben-Salat, ein kulinarischer Versuch

Food-Hunter, so nennt man die Entdecker außergewöhnlicher, oft exotischer Köstlichkeiten. Ihr Blick schweift dabei in die Ferne. Sie scheuen keine Gefahren, durchwandern karge Ödnisse, kämpfen sich durch weit entlegene Dschungel-Wälder. Dort wachsen geheimnisvolle Pflanzen voller unbekannter Aromen. Die Zuckerrübe ein heimisches Gemüse Doch manchmal genügt es, sich nur vor die Haustür zu begeben. Gelegentlich hilft es, einmal die Perspektive zu verändern um Neues zu entdecken. Die stattliche Rübe ist jedem als Rohstoff für unseren Haushaltszucker wohlbekannt. Haushaltszucker geriet in den letzten Jahren arg unter Beschuss, denn er gilt als Universalzutat unserer Lebensmittelindustrie. Nicht nur für Süßigkeiten werden die weißen Kristalle benötigt, quasi in jedem industriell gefertigten Lebensmittel ist Zucker zu finden. Nach dem die Ernährungsexperten lange postulierten, dass der Fettkonsum für die zunehmenden Gewichtsprobleme der Bevölkerung und deren Folgeerkrankungen ver

Japanischer Staudenknöterich, leckere Rezepte mit einer gesunden Gemüsepflanze

Wächst irgendwo Japanischer Staudenknöterich (Fallopia japonica), werden oft schwere Geschütze aufgefahren. Der Invasor wird mit allem was das Chemie-Arsenal hergibt bekämpft. Und ja, er ist tatsächlich sehr wüchsig. Seine Ausläufer graben sich oft mehrere Meter durch die Erde um an überraschenden Stellen erneut hervorzubrechen. Doch es gibt eine bessere Art die exotische Pflanze in Schach zu halten, man kann sie einfach verzehren. Staudenknöterich fermentieren Vor kurzem habe ich ein neues Rezept mit Japanischem Staudenknöterich entdeckt. Bisher hatte ich den Knöterich zubereitet wie Rhabarber, doch da empfinde ich ihn als etwas zu schleimig. Ich hörte nun, dass man ihn in Japan 10 Tage in Quellwasser einlegt. Insgesamt gab es keine genauere Beschreibung. Doch mir ist bekannt, dass man in Asien vieles milchsauer fermentiert. Das Fermentieren hat außerdem den Vorteil, dass die in der Pflanze enthaltene Oxalsäure reduziert wird. Und so habe ich Itadori milchsauer ferme

Ideenbord

Dieses Blog durchsuchen